Brennofen, Ilbesheim

Ressourcen sparen, soziale Verantwortung und Regionalität – drei Aspekte, die in Bezug auf das Thema Nachhaltigkeit in der Weinstube Brennofen im südpfälzischen Winzerort Ilbesheim bei Landau eine gewichtige Rolle spielen. Geboten werden dort Pfälzer Gastfreundschaft, herzlicher Service und köstliche Kreationen in einer geschmackvollen Atmosphäre zwischen Tradition und Moderne. Über das Jahr verteilt finden immer wieder besondere Events und Veranstaltungen statt. Gerade mit Blick auf die mit viel Liebe frisch zubereiteten Speisen wird Wert daraufgelegt, regionale Produkte und Zutaten zu verarbeiten. So stehen beispielsweise wechselnde Gerichte von ganzen Pfälzer Galloway-Rindern auf der Karte, die nach dem Prinzip „from nose to tail“ vollständig verarbeitet werden. Gezielt eingesetzte betriebsinterne Wiederverwertung trägt unter anderem dazu bei, Abfall zu vermeiden.

Dass sich die Weinstube mit sich anschließendem Weingut einladend, gastfreundlich und gesellig – eben typisch pfälzisch – präsentiert, spiegelt sich auch darin wider, dass in punkto Nachhaltigkeit nicht zuletzt auf einen fairen Umgang mit den Mitarbeitern geachtet wird. Daraus resultieren teils sehr lange Beschäftigungsverhältnisse. 

In sechs verschiedenen Bereichen, von der traditionellen Weinstube über die Wein-Lounge, den Wein-Garten, die Wein-Laube und die Vinothek bis hin zum Gewölbe – dem alten Brennofen, nachdem die Weinstube benannt wurde – paaren sich Wein und Kulinarik, Genuss und Pfälzer Lebensfreude. Harmonierende Aspekte, die auch die besondere Stärke der Urlaubsregion Deutsche Weinstraße ausmachen. 

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